5 kipfilet (ik gebruikte zonder been)
1 kop geraspte kokos (ik gebruikte ongezoete)
1 kopje paneermeel (ik gebruikte panko)
2 eieren
3 tbsps. olijfolie
Zout
Zwarte peper
Paprika
Knoflookpoeder (optioneel)
Recept Routebeschrijving: Verwarm oven aan 350 graden. In een middelgrote kom toevoegen kokos en brood kruimels en meng samen. Klop de eieren in een aparte schaal en zet opzij.
Seizoen kip aan beide kanten met zout en kruiden (de kip moet seizoen naar uw eigen smaak). Vet een grote ovenschaal in met olie. Dompel één kip op een moment in ei, roll in kokosnoot mengsel en plaats in het bakken schotel.
Bak kip gedurende 25 minuten aan elke kant, totdat de kip gaar is of de temperatuur 165 graden in het centrum van de kip bereikt.