Ik herinner me toen mijn tante zou maken dit voor ons met vers geraspte kokos en gemalen kleverige rijst deeg uit de natte markt. Het is een zeer populaire kinderfeestje in de Filipijnen met slechts vier ingrediënten en zeer eenvoudig te maken.
Palitaw betekent te zweven, omdat het in het water drijft zodra het heeft gekookt, vandaar de naam. De consistentie is vergelijkbaar met mochi, maar in plaats van een vulling, het bekleed met kokos smaken.
Verse geraspte kokos is het beste als u uw handen op het krijgen kunt. Helaas kon ik geen vinden, maar ik vond een plaatsvervanger in de supermarkt, vochtige kokosnoot vlokken. Het al zo kun je gemakkelijk met de suiker gezoet.
