Stap 5: Het toevoegen van de Kombucha cultuur...
Nu dat de gezoete koffie oplossing heeft voldoende afgekoeld tot kamertemperatuur, bent u klaar om te enten het met de kombucha-culturen. Deze stap is zeer eenvoudig en duurt slechts een paar minuten om uit te voeren.
Met elke nieuwe partij zal u wilt uw beste SCOBY of "paddenstoelen", samen met 5-10% van de oude thee opslaan als een starter of de inculum. Voor een gallon grootte batch gebruik over een kopje of twee starter thee. U kunt ook de pH op dit ogenblik om te verzekeren dat voldoende starter thee is gebruikt. De pH voor het begin van het brouwen cyclus moet onder 4.5 pH. Dit zal verzekeren dat u culturegrows snel en zullen kunnen concurreren met vreemde culturen en de eventuele schimmels die misschien presenteren. Deze lagere pH voorbij ook de groei van buitenlandse bacteriën die gevaarlijk voor menselijke consumptie zijn kunnen.
Zowel de starter thee en moeder cultuur/SCOBY aan de gezoete thee-oplossing toevoegen. Als u niet weggegaan over thee opgeslagen of gewoon een SCOBY zeggen een vriend ontvangen, kan je 1/4 tot 1/2 kopje witte organische gedestilleerd azijn gebruiken als een vervangen / starter substituut voor uw eerste batch.
U hebt nu de oplossing van de thee met thee culturen geïnoculeerd!
