Stap 2: Het deeg mengen
Meet twee kopjes meel en voeg het aan de mengkom. Hebt u een mixer met een deeg haak, voel je vrij om laat het meeste werk op dit moment doen. Als dat niet het geval is, pak een rubberspatel of meel van uw handen en beginnen het deeg mengen. In plaats van met behulp van een mengen beweging zoals bij het werken met een cake mix, vouwt de bloem in het water. schrapen langs de zijkanten en onderkant van de kom en vouw het in de bloem. Als het deeg begint te komen samen zal het bijna onmogelijk zijn om toch roer. Denk aan een pannenkoek flipping wanneer schrapen over de bodem en spiegelen het naar de top.
Zodra het deeg een natte puinhoop vormt, voeg een beetje van de derde cup tegelijk en vouw de nieuwe bloem in het deeg. Voeg niet de hele cup bij een, als het niet nodig zijn. Voeg een weinig tegelijk (een paar theelepel) en kneed. Na een paar minuten het deeg moet stoppen steken zo de zijkanten van de kom zo veel en de start vormen van een bal. Voeg bloem en kneed totdat de bal van het deeg net iets kleverig is. Op dat punt, zet het uit de kom op een schone, floured licht oppervlakte of gewoon meel van uw handen en oprapen. Kneed het deeg door Vouw het over en in verschillende richtingen tot het kleverige weer krijgt, dan bestrooi net een beetje meer bloem erop. Kneden tot het deeg glad en net iets kleverig is. Het moet een vrij stevige bal vormen.
