Stap 1: ingrediënten
2 - 1 1/4-pond verse kreeften (staart & klauw vlees verwijderd)
1 grote wortel, gehakt
1 ui, gesnipperd
1 tomaat, gehakt
1 stengel bleekselderij, fijngehakt
2 laurierblaadjes
10 zwarte peperkorrels
Water ter dekking
Vlees van een kreeft staart (gesneden)
1 gehakte groene ui
Mousseline noedels:
Vers vlees uit twee kreeften
3 hele eieren
Zout en peper