Stap 2: Bereid de kreeft
Eenmaal gehakte ik het vlees van de staart, waarna de klauw vlees verwijderd door de shell kraken met de achterkant van een mes en dan scooping uit het rauwe vlees.
Het vlees van een staart zal worden gebruikt met gesneden rechtstreeks in de soep en de rest van het vlees zal worden gemengd om de noedels.