Stap 3: gebonden
Voorraad breng aan de kook (niet de kook) en blijven sudderen gedurende 1 uur, controleren dat de vloeistof niet koken.
Schep de kreeft schelpen en de groenten met een zeef.
Voorraad doorlopen met kaasdoek in een warmte bewijs kom. Spoel de kaasdoek herhaling. Dit nog een keer doen, maar dit keer lag een papieren handdoek over de kaasdoek voor de overlapping van de fijnere deeltjes.
Zet de gebonden terug in de schoongemaakte voorraad pot en verminderen met 1/3 op hoog vuur.