Stap 16: Breng de cookies op draadrek volledig afkoelen.
Overbrengen met behulp van een metalen spatel op draadrek volledig afkoelen cookies. Een koeling rack versnelt het koelproces doordat lucht geschiedde onder de cookies. Het houdt ook de cookies scherpe doordat stoom te verdampen onder de hete cookies, in plaats van het overvullen en het maken van de cookies te verzachten.
Cool cookies in één laag. Als de cookies buigt of breekt bij het overzetten van cookie vellen draad rek, laat ze afkoelen voor een andere minuut voordat je probeert om dit te doen.
Cool cookies grondig voordat ze op te slaan. Anders, ze zullen weer zacht.