Stap 5: Sla in de eieren, men tegelijk.
Gebruik altijd grote omvang, kamertemperatuur eieren.
Met de mixer op lage snelheid, voeg de eieren een tegelijk en meng voor ongeveer 20 seconden voordat de volgende toevoeging. Wanneer alle eieren zijn toegevoegd, verhoging van de snelheid van de mixer op medium en klop het eimengsel voor ongeveer 2 minuten. Het zal ruggen vormen aan de kant van de mengkom na de kloppers trekken door het mengsel en stokken aan de zijkant van de kom. Het beslag wordt lichter van kleur als het behoudt de luchtbellen. Dan wordt het beslag pluizig en waaraan koolzuurgas is toegevoegd.