Deze taco's zijn eenvoudig en kruidig. Ze zijn geweldig om te maken wanneer je niet veel tijd hebben en iets moet lekker en makkelijk te maken. Het is de enige vegetarische taco's die kan ik mijn man om te eten. Top hen met wat vers of gebeitst jalapeños voor een extra kick.
Ingrediënten:
1 eetlepel olie
1 kopje kleine-dice UI
1 theelepel chipotle poeder of chilipoeder
1 theelepel zout
2½ kopjes kleine-dice butternut squash
½ kopje groentebouillon
voor het serveren:
maïs tortilla 's
queso fresco
crumbled vers of gebeitst jalapeños (optioneel)