Mijn man is een grote fan van beef jerky. Deze jerky rundvlees is kruidig met een mooi vleugje peper. Ik kocht een ronde boven Londen braden om het te maken. Ik ook gedehydrateerde het vlees in een Excalibur Dehydrator precies 4 uur en 15 minuten. Minimaal 4 uur is vereist om te verzekeren dat het vlees is verwarmd genoeg te vernietigen pathogenen. De hoeveelheid tijd daarop aanpassen. Dit zal afhangen van hoe dun of dik u snij het vlees en hoe zachte of krokante u graag uw jerky. Snijd het vlees niet dikker zijn dan 1 / 4 inch (¼") bij het maken schokkerig op 155° F. Hier is een link naar de Veilige Minimum interne temperatuur grafiek. Dit recept kan ook gevonden worden op charlieforstar.com.
.
Ingrediënten:
2-2¼ pond top ronde, oog of ronde rundvlees, flank steak
4½ theelepels (20g) bruine suiker verpakt
2 theelepels (6g) knoflookpoeder
4 theelepels (20g) zout
2 theelepels (4g) gemalen zwarte peper
3 eetlepels (40g) worcestershiresaus
4 eetlepels (60g) Sriracha saus
