L.O.G. sous vide (8 / 8 stap)

Stap 8: werking

Waarschuwing:zoals opgemerkt door een lezer. Soldeer is niet goed voor menselijke consumptie. De vacuüm verzegelde zak zullen verontreiniging voorkomen, tenzij het lekken. En de laatste is dat koper misschien ook slecht voor mensen. Dit is een waarschuwing voor het draadrek.
Ik maakte een beetje draadrek op te schorten de DS18B20 sonde in het water zodat het niet zou het aanraken van de kruik pot of het voedsel pakket. Ik gebruikte AC koperen bedrading en gesoldeerde verbindingen.

Suggestie: Verwarm het water tot de ingestelde temperatuur voordat u toevoegt van voedsel.

Plug de kruik pot in de sous vide outlet vak.
De DS18B20 gestoken door de draadrek. Ik gebruikte een tie-wrap om het op zijn plaats houden.
Zet de rek in de kruik pot.
Het toevoegen van veel water.
Het vak stopcontact aansluiten AC.
De temperatuur instellen.
De kruik pot op hoog- of inschakelen.
Wachten op het water te bereiken van de ingestelde temp.
(Ik heb een paar IR thermometers en geverifieerd dat de ingestelde temperatuur was wat het moest worden)

Ik kocht een ZipLoc vacuüm starterkit.
Het eten in de zak gezet.
Terwijl de uitzetting allermeest naar de lucht, het bovenste zegel zeer strak uit te sluiten.
Zet de vacuümpomp over de ronde plek.
Pomp uit de lucht.

Wanneer de sous vide bereikt set temp, plaats het voedsel in de kruik pot. Ik plaatste een schotel eroverheen te helpen houden onder water.
Deze stukken van gebraden duurde ongeveer 15 minuten terug instellen van temperatuur te krijgen.
Zodra de ingestelde temperatuur is bereikt, kunt u de kruik pot instellen op laag. Ik denk niet dat het veel verschil zal maken.
Kook het eten voor een passend bedrag van tijd.

Aangezien ik het vergat, het gekookt voor 30 uur. Het vlees was supertender. Ik at het met een vork. Een van de leuke dingen over sous vide is dat 'kooktijd' niet echt kritisch. Het is geweldig voor een oude Geek.