Stap 5: Shape chocolade.
Plaats een tip van cornet naar beneden in uw kruik. Gebruik uw spatels aan zorgvuldig scoop en schrapen van gesmolten chocolade in uw cornet--proberen te voorkomen dat je chocolade op de bovenste 2" van de cornet. (Ik vind dat als je rechtstreeks uit de kom giet is het zeer eenvoudig te maken van een puinhoop.) Vul de kegel over een derde aan één helft vol met gesmolten chocolade. Doen niet overvol-het lijkt misschien alsof het bespaart u tijd, maar echt zal je gewoon een puinhoop maken. Pak de kegel en vasthoudt met de naad naar u toe gericht. Knijp zachtjes de chocolade naar beneden naar de onderkant van de cornet. Probeer om alle van de chocolade uit de top twee duim van de cornet. Vouw over de uiteinden van de cornet van u af. Dan beginnen rollen van het einde van de cornet uit de buurt van u, zoals u zou een tube tandpasta. Wanneer u zijn leidingen met de cornet, houden met behulp van deze afrollen te knijpen de chocolade uit.
Kant van de pijp:
Knipsel de tip off van uw cornet. Squeeze een beetje chocolade uit om ervoor te zorgen dat het goed en in mooie stroomt, zelfs lijnen. Als de regels kronkelende zijn, een gat iets groter vanaf het einde van uw cornet. De chocolade in een loopy, overlappende patroon uitstotings totdat u hebben bedekt het oppervlak van de kom-vorm. Zorg ervoor dat u veel gebruik van overlappende lijnen--hoewel het patroon delicaat moet als het is te delicaat, de kom heel gemakkelijk zal breken. Blijven leidingen uit alle van de chocolade totdat u al uw formulieren kom zijn bedekt. Als je van chocolade uitgeput voordat u klaar bent, gewoon temperen van een andere partij van chocolade en pick-up waar u weg wegging. Het zal er niet toe als de chocolade uit een kom was doorgesluisd uit van twee verschillende batches instellen.
Als u wilt om vlakke bodems te helpen de kom zit rechtop, nadat u klaar bent met leidingen de kant voorzichtig plaats dan een stukje plat plastic op de bovenkant van het formulier van de kom (wat zullen de bodem van de kom). Dit geeft de kom een vlakkere, stabielere oppervlak om op te zitten.
Laat de chocolade om in te stellen:
Als de chocolade was behoorlijk getemperd, het beginnen zou te zetten in een paar minuten, maar het is erg kwetsbaar in deze staat, dus de verleiding weerstaan om te raken. De eerste vermelding van chocolade instelling is dat het haar nat-glanzend-glans verliest en nemen op een zelfs matte finish. Het is het beste om te vertrekken van de chocolade te genezen bij kamertemperatuur gedurende ten minste een uur, maar bent u in een haast zodra de chocolade is begonnen met het bedrijf, je kunt pop het in de vriezer voor een minuut. Vergeet niet het in de diepvries, wel. Condensatie die vormt als het opwarmt beschadigt de chocolade.
