Stap 9: Bak en glans
Plaats om het brood te bakken, een pan bij de bodem van de oven met ongeveer 100g van warm water in het. Dit maakt stoom en verhinderen dat het brood drogen te snel. Laat het stoom voor een paar minuten. Vervolgens zet het brood in de voorverwarmde oven en bak van 60-65 min op 400F.
Wanneer je brood klaar is. Neem het uit de oven en haal uit de pan op een koeling rack.
Voorbereiding van een "kiselek" - een mengsel van ongeveer 5g aardappel zetmeel en 50g water. Combineren van zetmeel en koud water in een pannetje tot het is opgelost, breng aan de kook voortdurend mengen en uitschakelen van de hitte. U wilt het ofwel over de consistentie van afwasmiddel - niet te loopneus maar niet te dik. Zodra uw kiselek klaar is, het penseel op over de bovenkant van het brood en laat lucht drogen. Het zetmeel zal leiden tot een glanzende korst die het brood van versheid te behouden voor vele dagen en geef het een mooie afwerking.
