Stap 5: Addendum: Hoe krijg ik echt duidelijk snoepjes
Ik bedacht hoe om echt duidelijk snoepjes met bijna geen bubbels.
Ik begon door het uitpersen van mijn vitamine C via een papieren koffie filter, dus ik heb de meeste van de lichamen uit. Ik beëindigde omhoog met een zeer zure vloeistof die eruit zag als water.
Het geheim om te ontruimen snoepjes is te smelten het tweemaal.
Na de eerste cyclus van Verwarming, laat het rusten, en koel af in de koelkast. Bijna alle van de belletjes zal stijgen naar de oppervlakte, terwijl het is koeling. Wanneer het is koel genoeg om te behandelen, neem het uit de beker (de schuimlaag houdt zich aan de cup, gewoon met een mes gesneden erdoorheen rond de rand van de cup). Zet wat water in de beker te krijgen dat schuim te verzachten omhoog, dus u kunt schoon uit voordat u de snoep opnieuw verwarmen.
Neem uw klomp duidelijk snoepje met de schuimlaag nu en de schuimlaag afgesneden. Ik vond een paar schone keuken schaar werken goed. Ik noem ze "keuken schaar" omdat ik gebruik ze alleen met voedsel en ze in de keuken blijven. U kunt het gebruik van enige vorm van schaar. Ik het grote stuk in stukjes gesneden, waarna ik de schuimlaag trim af.
Ik heb dit ook gedaan met een mes, maar je moet echt voorzichtig zijn. Ik maak je geen zorgen over het krijgen van het perfect. Het beetje duidelijk dat op het schuim blijft kan aan het eind om sommige snoepjes voor de kok te eten na de belangrijkste partij worden omgesmolten. Wanneer u de schuimende brokken smelten, vindt u waarschijnlijk dat het duidelijk deel smelt in een zeer duidelijke laag. U kunt dat uit sifon met uw spuit als u wilt. Ik giet het in om net over lepel formaat cirkels op een siliconen mat bakken. Dan schil ik die stippen omhoog wanneer zij stollen en leg ze in een baggy voor mij om te eten. Ze smaken net zo goed.
Smelten al die duidelijk brokken. Geen echte behoefte aan het roer, terwijl het smelt. Laat ik alleen zodat ik niet elke bubbels toevoegen. Ik geef het een zachte roer aan het eind voordat ik het in de spuit zuigen.
Deze techniek is verbazingwekkend duidelijk snoepjes. Ik heb twee pyrex kopjes zodat ik een tweede partij maken terwijl het ene is koeling, dan terwijl nr.2 afkoelt, ik snijd de schuimlaag uit No.1 en het smelten voor het gieten.
