Stap 2: De kalk vulling
• 1 kop witte suiker
• 2 eetlepels all-purpose bloem
• 3 eetlepels maïzena
• 1/4 theelepel zout
• 1 1/2 kopjes water
• 2 kalk, juiced en zest
• 2 eetlepels boter
• 4 eidooiers, geslagen
Routebeschrijving:
1. in een middelgrote pan, klikt u met de Klits 1 kop suiker, bloem, maïzena en zout. Roer in water, citroensap en citroenschil. Kook op matig-hoog vuur, regelmatig, roeren totdat het mengsel komt aan de kook. Roer in boter.
2. plaats eierdooiers in een kleine kom en geleidelijk klop in 1/2 kopje van het warme suiker mengsel. Klop ei dooier mengsel terug in de resterende suiker mengsel. Breng aan de kook en kook al roerend voortdurend tot dik blijven. Verwijder uit hitte.
3. terwijl het suiker mengsel koelt voor een beetje ga terug naar de cupcakes en uitstappen van een mes. Circulaire piramide zoals vormen gesneden uit het midden voor de vulling.
4. krijg je een lepel en vul de cupcakes. Laat afkoelen.
