Lobio met uien (1 / 3 stap)

Stap 1:

Ingrediënten:
3 15 oz blikjes pinto bonen (of 1 lb/500 g droge pintobonen, bereid volgens de verpakking)
2 middelgrote gele uien
over 1/4 kopje extra vergine olijfolie
1/4 theelepel gemalen kaneel
1/4 theelepel gemalen kruidnagel
mespuntje saffraan
koriander
2 teentjes knoflook (optioneel)
zout en peper naar smaak

Grof hak de uien en de knoflook.  Verhit de olijfolie op matig vuur in een grote pot of convection oven, en voeg de uien toe als de olie begint te shimmer.  Roer en kook op matig vuur gaar, ongeveer 10 minuten.  Voeg de knoflook toe en roer tot geurige, voorzichtig niet om het te laten branden.

Giet de ongedraineerd bonen en roer goed.  Gedurende ongeveer 10 minuten zachtjes sudderen.