Stap 3: Sear
Het voegt smaak, echter door de maillard-reactie.
Ik hoop dat u zet uw pan op het fornuis en draaide op de hitte in de laatste stap. Ik vertelde u dat te doen. Voeg een beetje olijfolie... misschien een eetlepel in de pan wanneer het is mooi en warm. Sommige tangen uitstappen. U kunt uw handen om de karbonades lam in de pan als je wilt, maar u moet Tang in een minuut of twee.
Plaats die de lamskoteletten gelijkmatig in de hete pan. Don't stir hen; ze moeten voortdurend contact met de heet oppervlak. Was uw handen heel snel als je kleverige rauwe lam lingerie over hen net.
De karbonades lam hoeft niet meer dan 1-2 minuten per kant. Gebruik uw tang om te controleren de onderkant van een van hen. Als het heeft een mooie rijke bruine kleur, draai het en de andere stukken over.
Zodra het lam is omgedraaid en schroeiende aan de andere kant, sommige aluminiumfolie uitstappen. U zult waarschijnlijk willen een oven mitt of een pannenlap, ook.
