Stap 4: bakken
Dekking van de pan losjes met aluminiumfolie (voorzichtig - pan warm!) en plaats deze in de oven.
Ik eerst mijn thermometer geluidssignaal op 135 graden, moet dan ben van gedachten veranderd en stellen het tot 140. Het is een onvergeeflijke zonde om te koken lam loin of rack tot iets boven de 145, door de manier.
Ik deze karbonades tot middelgrote zeldzame gekookt.
Laat de keuken niet op dit punt! Een pan van aangebraden lam loin karbonades zal niet lang duren om te voltooien koken in een hete oven. Mijne heeft minder dan 5 minuten. Dat is genoeg tijd om de zak weggooien, misschien een kom wassen en kudde van een kind of twee uit de keuken.
