Stap 2: Bak de groenten
Breng van de warmte tot middellange laag en voeg de Drievuldigheid (ui/paprika/selderij), over een theelepel van de cajun kruiden, 1/2 theelepel zout en saute af en toe roeren. Koken tot de uien gouden zet en de alles mooi gekarameliseerde en geurige over 8-10 minuten wordt.
In een aparte pot, warmte van de voorraad aan de kook
Wanneer de groenten zijn mooi gecarameliseerd toevoegen de tomaten en de knoflook en de kok voor nog eens 3 tot vier minuten vrij vaak roeren zodat de knoflook niet branden.