Dit is mijn recept voor lucht gedroogd rundvlees, in Afrika een afkorting voor Biltong
of Bresaola. Het lijkt mij de eenvoudigste en oudste manier om het koken van vlees.
Ik hou het omdat het duurt meer opgeslagen goed en geweldig smaakt. Ook, als gevolg van laag vetgehalte (zelfs als het is, het zal drogen) en methode van koken het is gezonder en volledige hoeveelheid vitaminen dan gekookte of gegrild rundvlees bevat.
Zie http://en.wikipedia.org/wiki/Beef#Nutrition_and_health
Het is ook geweldig als snack, voor die beef jerky fans. Het belangrijkste verschil, beef jerky is rook gedroogd rundvlees.
