Stap 1: Controleer het Challah-deeg
Er zijn veel manieren om Galle, maar ik heb altijd mijn versie van een gedeeld door Rabbi Jonathan Rubenstein, die maakt en verkoopt Galle en andere traktaties in de keuken van tempel Sinai in Saratoga Springs, NY, onder de naam recept gebruiken brood & Torah. Rabbi Jonathan heeft ingenomen met mijn familie en onze fractie homeschool te komen helpen maken van de wekelijkse Galle en leren over de tradities erachter.
Ik voeg enkele volkoren bloem in mijn Galle. Het resultaat is een beetje meer taai dan pluizig, maar nergens in de buurt zo zwaar als regelmatige volkoren brood, en een beetje lekkerder dan alle witte bloem, in mijn mening. U kunt echter alle witte gebruiken of de verhoudingen, afhankelijk van uw smaak. Merk ook op, als u houdt van koosjer, bevat deze versie zuivel. U kunt gemakkelijk vervangen door plantaardige olie in plaats van boter.
Wat u nodig hebt
2 kopjes water
5 theelepels gist
4 eieren
1/3 kopje honing
1/3 kopje gesmolten boter
1 theelepel zout
2 kopjes volkoren tarwebloem
4-6 kopjes witte bloem
- Opwarmen van het water in de magnetron of op het fornuis. Het moet erg warm aanvoelt maar niet broeien. Giet in een grote kom. Meng het gist en laat het zitten voor een paar minuten. U ziet de gist begint te bubble up--dit wordt genoemd de gist taalprogramma.
- Klop drie van de eieren en voeg ze toe aan de kom, samen met de honing, boter en zout.
- Voeg de volkoren bloem en meng goed met een grote lepel. Dan beginnen met het toevoegen van de witte bloem, een kopje op een moment, en goed mengen. Bloem blijven toevoegen totdat het deeg is "net buiten kleverige." Het kan het verleidelijk om Voeg gewoon een beetje meer bloem om uw handen schoon houden, maar weerstaan aan de drang.
- Wanneer u klaar bent toe te voegen bloem-- of wanneer het deeg wordt te hard te mengen in de bowl--blijken het op grote snijplank of aanrecht met bloem bestrooid. Kneed het deeg gedurende enkele minuten tot glad. (Om te kneden van deeg, druk er in een platte schijf, vouw de schijf over naar u, en geef deze een kwart slag. Druk het plat nogmaals op, vouw het opnieuw en opnieuw draaien.) Beëindigen door de vorming van het deeg tot een bal.
- Het vet van de binnenkant van een grote kom met een beetje meer boter of olie. Plaats de bal van deeg binnen en roll het rond totdat het is bedekt met boter. Dan behandel de kom met een stuk plasticfolie of een vochtige schotelhanddoek en de plaats in een warme plek. Laat het deeg stijgen totdat het is verdubbeld in bulk vervoeren, ongeveer een uur.
