Stap 16: Bekijken: VanillaFromTahiti.com
VanillaFromTahiti.com
Bonen herzien: 6 Tahitensis Tahiti (La Vanillere), Medium (6.3 inch/16 cm)
Kosten: vanillafromtahiti.com stuurde deze bonen voor herziening.
Tot slot, een bron van echte Tahiti gegroeid Tahitensis vanille bonen! Deze tahitensis wordt gekweekt in de kassen door de award-winnende La Vanillere plantage in Tahiti.
Meeste vanille kwekers verkopen rauwe vanille te genezen van de huizen, waar is het gemengd met vanille uit andere boerderijen en genezen. La Vanillere geneest hun eigen vanille. Boerderij-genezen meestal betekent een super hoge kwaliteit boutique product met sterke gevoel van plaats (terroir). Ik noem het "eerste wereld vanille". Dit is de benadering die begunstigd door vanille telers in Hawaii, Australië, Nieuw-Zeeland en een paar plantages in Tahiti. Deze bonen zal altijd duurder dan commercieel genezen, derde wereld vanille bonen.
Tahiti Tahitensis Grade A 6.3"/ 16 cm - $44.95 per 100 gram (~1/4 pond), of 20 voor $64.95 (~ 5 oz)
Deze bonen zijn fantastisch mollige, geurige en uniform. Gemakkelijk enkele van de mooiste bonen die ik ooit heb behandeld. De skins hebben een prachtige zachte textuur.
Het aroma is veel zoeter en 'schoner' dan de PNG gegroeid tahitensis bonen die ik heb herzien. Geen chocolade component. Duidelijk, bloemen, en vooral zoet. Het floral aroma sloeg me elke keer als ik liep in mijn huis, zelfs met de bonen opgeslagen in twee lagen van zip-tassen. Veel belangrijker dan ik mensen zeggen dat het een "prune dominantie"... ok, misschien.
Deze bonen gepresenteerd een beetje een uitdaging om te snijden. Ik kon niet krijgen een schone doorsnijding--de huid was te zacht en buigzaam, het uitgerekt en gerafeld zoals ik knippen. Ik gebruik de zelfde mes in alle reviews, uittreksel op gourmet, en heb nooit een probleem krijgen een mooie stukje. Een scheermes zou kunnen meer effectief zijn. Niet negatief, gewoon gebruik maken van de juiste apparatuur.
Binnenkant, de bonen zijn nog meer verbazingwekkend. Kleverige tekenreeksen gevormde, uitgerekt en brak tussen de twee helften zoals ik hen uitgelichte--check de foto. Super slissend en plakkerig kaviaar. Vochtige aan de punt van slissend. De opbrengst van de zware kaviaar voor slechts zes bonen. De vettigheid van de Boon was duidelijk toen mijn vingers de dezelfde tekenreeksen als de bonen maakte! Zie de foto hieronder.
Peter op vanillafromtahiti.com zei dat deze bonen waren niet bestemd voor extract. Hij heeft gelijk. Ik denk dat het vochtgehalte is zeer hoog-- maar thats ok! Deze bonen zijn bedoeld voor vijf sterren woestijnen, niet uittreksel flessen. Maar dat zal niet stoppen met ons. Het extract is tot nu toe fantastisch. Na slechts 4 uur is het extract donkerder dan anderen na een maand. Als u uitpakken met deze bonen wilt, gebruik dan een bos--volgens de FDA moet u ter compensatie van de extra vocht (boven 25%) met meer bonen.
Zes middelgrote bonen woog binnen bij ongeveer 40 gram, 6,5 gram per stuk. vanillafromtahiti.com verkoopt ook mini, korte en lange bonen. Bonen worden verkocht door hoeveelheid, in plaats van gewicht, maar deze bonen waren allemaal consistent in grootte, gewicht en plumpness. Op het moment van dit schrijven bonen een zak van 100 gram (bijna 1/4 lb) van medium is beschikbaar voor $45.
Bottom line--"schoonste" en sterkste, liefste tahitensis aroma die ik heb ondervonden. Dit is een echte boerderij cured tabak Tahitiaanse vanille, en vanillafromtahiti.com heeft het tegen de beste prijzen die ik heb gezien.
Tahitiaans vanille Extract - $9.95 voor 2 ounces (59 ml)
Ik denk dat Peter was een beetje geschokt dat ik ging versneden deze fantastische bonen te maken uittreksel--ook stuurde hij langs hun eigen extract gemaakt met La Vanillere bonen.
Dit extract is meer als mijn handgemaakte uittreksel dan elke commerciële extract die ik heb gezien. Zijn een beetje duister en licht in kleur, in tegenstelling tot de meeste donkere doorschijnend commerciële extracten. Haar niet knippen met zoetstoffen, een adulterant gebruikte om de geur van alcohol.
De geur was geweldig, net als de bonen. Ik heb de slagroom en crème brulee met dit extract te evalueren van de smaak. Dit extract is zeer trouw aan de Boon, en zou een aanvaardbaar substituut voor het maken van je eigen :)
