Stap 1: Software
Macaron schelpen bestaan uit vier ingrediënten. Ja, vier. Thats it. Wat maakt dit lastig is het proces, niet de ingrediënten.
Voor het beste resultaat moet je echt een Keukenweegschaal. Deze dingen zijn prachtig en ik beloof dat u in staat zijn om ze te gebruiken voor veel dingen dan deze macarons (mijn moeder maakt gebruik van ons te wegen van haar postpakketten).
Bij het meten van ingrediënten, Weeg uw ei wit (aangezien u geen controle precies hoeveel de kip zet in elk ei) en de schaal dit formule op de juiste manier. In het geval dat u niet hebt een schaal, heb ik ook een volumetrische benaderingen hieronder.
Formule:
Eiwit
Amandelen (geheel, geschaafde, of gemalen): 1.2 X gewicht van eiwit
Poedersuiker (aka slagroom suiker of suikerbakkerij suiker): 2,25 X gewicht van eiwit
Castor suiker (aka superfine suiker): 0,25 X gewicht van eiwit
De omzetting van het volume:
Één grote eiwit (30 g)
Amandelen (geschaafde): 1/4 kop
Bloemsuiker: 1/2 kop
Castor suiker: 1/2 eetlepel
