Stap 1: ingrediënten
Bloem
Er zijn een heleboel varianten die er op de vervanging van tarwemeel voor het bakken van gluten vrije, maar ik alleen gebruik maken van gemakkelijk-aan-vondst ingrediënten.
Ik gebruik de glutenvrije mix van rijstmeel, tapioca zetmeel en aardappelzetmeel (niet aardappel bloem), plus xanthan/guargom (het is een belangrijk onderdeel van gluten vrije bakken, om na te bootsen van de chewiness van normale gebakken goederen).
De verhouding voor deze meel zijn:
Rijst meel: tapioca zetmeel: aardappelzetmeel = 4: 1: 1
(Dus voor 1 kopje moet je 2/3 kopje rijstmeel, 1/6 kops tapioca zetmeel en aardappelzetmeel beker 1/6)
Voor 1 kopje deze gluten-vrije bloem mengen, voeg 1 theelepel van de xanthan/guargom.
Zuivel
Recept van de Brownie bevat meestal gesmolten boter. U kunt als u wilt vervangen door de boter, margarine. De meeste margarines zijn soja gebaseerde, terwijl ik heb soja-vrije vervanging, dus ik plantaardige olie in plaats daarvan gebruikte.
Ei
U kunt het vervangen van ei met een aantal dingen, maar ik koos vruchtenmoes. Voor dit recept ik gebruikte commerciële appelmoes, maar zelfs in andere gelegenheden die ik, avocado, banaan, pompoen, avocado-banaan mix, mix van avocado-banaan-aardbei, banaan-papaya mix gebruikt heb, wortel geraspte! Wees creatief met ei vervangen.
Vervang 1 groot ei met 1/4 kop van deze vruchtenmoes.
OK, is hier de lijst van ingrediënten :
100 ml plantaardige olie
1 oz bakken chocolade (of 1/4 kopje cacao poeder)
1 kop suiker (ik gebruikte donkere bruine suiker)
1/2 kopje vruchtenmoes (is gelijk aan 2 grote eieren)
1 kopje van gluten vrije bloem mix
1/4 theelepel zout
1/4 theelepel bakpoeder (dit zal maken uw brownie cakey. Als u liever dicht en fudgy brownie, weglaten dit)
