De grote brokken van maïs werkt bijzonder goed in de soep de smaak verdiepen en zijn leuk om te knagen rond de randen. Ook kun je het vegetarisch of veganistisch-net vervangen groentebouillon en overslaan van de worst of gebruiken van invaller veggie.
Ingrediënten:
~ 2T canola-olie (naar de onderkant van de deksel van de pan)
2 middelgrote uien, grof gesnipperd
Laurier
~ 6 wortelen, gesneden in ringen
splash van drank van uw keuze (of water)
2 oren maïs, ontdane en gehakt in ringetjes
2 pond overgebleven worstjes1, gekookt en gehakt
1 bosje lacinato "dinosaurus" boerenkool, gehakt
~ 6-8 c voorraad (of water + boullion kubussen)
handvol knoflookteentjes, geraspt
zout & peper naar smaak
-Bak de ui in de olie tot ze zacht.
-Voeg laurier en wortelen, en bak tot de uien beginnen te houden.
-Voeg een splash van drank aan Blus de pan (heffen de lekkere sticky bruin bits). Ik gebruikte Madeira. Roer tot drank is meestal verdampt, maar niets is steken.
-Voeg de voorraad. Ik gebruikte ongeveer 8 kopjes van zelfgemaakte Turkije voorraad.
-Voeg maïs en worst, en sudderen gedurende ~ 10 minuten.
-Boerenkool toevoegen en koken tot de bladeren hebben slechts verwelkt. (Als u van de stengels gebruikmaakt, voeg toe hen eerst om een voorsprong koken.)
-Rasp knoflookteentjes in de soep en kook voor een andere minuut of twee om te verzachten/mix de smaak.
-Proef en voeg zout/peper naar smaak toe.
1 we weghalen de overgebleven worsten uit de laatste avond diner op foo kamp. Als je tekort aan geeky conferenties met goede restjes, kopen en uw eigen worst vooraf te koken.
