Stap 2: Begin de kiem
Wanneer de thee heeft doordrenkt, nemen de pot uit de koelkast, en nemen uw oudste pot van gistende kombucha uit waar ooit u bent ze te houden.
Was uw handen, verwijder de dop van de doordrenkt thee en neem uit de theezakjes.
Giet 1/2 kopje suiker in de pot. Ik nooit de moeite het roeren. It's gonna zitten op de plank voor weken, het zal ontbinden in zijn eigen tijd.
Daarna, zult u willen nemen half de scoby uit uw gistende kombucha en 1 kopje kombucha, en voeg ze toe aan uw mix thee-en-sugar doordrenkt. Dit zal komen dicht bij de pot vullen.
Dekking van de mond van de pot met een koffiefilter, veilig met een rubberen band en zet de pot ergens relatief warm en donker. Ik sla een plank in een keukenkastje voor de potten.
Wilt u de thee voor ten minste twee weken voordat je het flesje gisten. Drie is beter. Vier is prima. Hoe langer laat je het go, de minder suiker en de meer azijn.
In uw vroege partijen wilt u dubbele dingen, telkens vanaf twee nieuwe potten voor elke oude jar die u onttrekt. Voor mijn allereerste batch begon ik twee potten thee, met de helft van een commerciële (zonder, rauw) kombucha in elk 16-ounce fles. De scoby zelf is niet nodig, er is genoeg gisten en bacteriën in een levende cultuur kombucha kick-start het proces.
Belangrijk is de zuurgraad. Al die suiker zal snel groeien mold, bij kamertemperatuur, als je nog niet de zuurgraad opgevoed. Als u van een geleende scoby, gebruikmaakt zoals de traditie is, voeg een kopje cider azijn om de zuurgraad naar waar je het nodig hebt te zijn. Of een kopje kombucha werkt prima.
Wanneer u genoeg om te voldoen aan uw gebruik brouwen potten hebt, je stoppen verdubbelen, en regelen in een stabiele toestand.
Elke pot 1/2-gallon produceert drie 16-ounce flessen. Ik ga door één fles per dag, de meeste dagen, zodat ik een nieuwe pot te gisten elke drie dagen. Met zes potten werkt, waardoor mijn kombucha is gisting in de pot voor 18 + dagen.
