De vereenvoudigde Guide to Making Moonshine
Door Jason Stone
Disclaimer: deze handleiding is bedoeld voor algemene informatiedoeleinden alleen. De informatie in deze gids is geen juridisch advies. Whisky nog steeds Co. garandeert niet dat de informatie in alle opzichten accuraat is. Whisky nog steeds Co. is niet verantwoordelijk voor fouten, onvolledigheden of onjuistheden in de handleiding of de resultaten die zijn verkregen door gebruik van de hierin verstrekte informatie. Whisky nog steeds Co. zal niet op geen enkele wijze verantwoordelijk voor directe, indirecte, speciale of gevolgschade of verliezen dan ook die voortvloeien uit het gebruik van deze handleiding of het product. Whisky nog steeds Co. zal niet aansprakelijk voor enige schade die u zou door oneigenlijk gebruik van het product lijden kan.
Doel
De kunst van het moonshining is gewoon dat, een kunst. Er zijn een miljoen-en-één manieren om te doen en bijna alle van hen kloppen. De hoeveelheid informatie die beschikbaar zijn op het onderwerp is groot en verwarrend genoeg om onmiddellijk het verpletteren van de geest van een nieuwe distiller voordat ze ooit één stap vooruit zetten. Het doel van deze gids is om te helpen een complete beginner moonshiner succesvol maken hun eerste batch van maneschijn — start tot finish. Echter moet leren niet stoppen hier. Of het nu gaat om whisky, rum, wodka of gin, zijn er vele geweldige mensen, middelen en boeken beschikbaar die zitten vol met grote informatie over welke streven naar u in gedachten hebt.
Overzicht
De hoofdsom van de gisting:
U bent het maken van bier, wijn of maneschijn van de basisbeginselen van het maken van alcohol vanaf nul zijn hetzelfde. Gewoon spreken, er zijn slechts drie ingrediënten: water, suiker en gist. Gist is een micro-organisme dat leeft in water, suiker eet, en haar bijproduct (afval) is kooldioxide en alcohol.
De hoofdsom van de distillatie:
Zodra u een oplossing van water en alcohol hebt, moet u van elkaar scheiden. Distillatie maakt dit mogelijk door gebruik te maken van de verschillende punten van het kookpunt van water (212° F / 100° C) en alcohol (173° F / 78° C). In theorie, als de temperatuur van een mengsel van water-alcohol is verhoogd naar 174° F moet (79° C) de alcohol zouden beginnen aan de kook af, maar het water nog steeds te koel aan de kook. U kunt dan het vastleggen van de alcohol damp, cool naar beneden en zitten met vloeibare alcohol.
Gevaren
Alcohol ontvlambaarheid:
Alcohol is zeer licht ontvlambaar kan, en in de vorm van damp het explosieve. Zorg, waakzaamheid en aandacht voor detail moeten te allen tijde worden beoefend tijdens de distillatie en de behandeling van een geraffineerde alcoholische producten. Hoewel distillatie binnenshuis beoefend kan worden, is het niet aan te raden om dit te doen, tenzij u ervaring hebt. Ook, distillatie moet nooit worden gedaan met een open vlam warmtebron terwijl het distilleren binnenshuis of andere beperkt ruimten.
Methanol toxiciteit:
Methanol is een dodelijk vergif en zelfs lage bedragen van blootstelling kunnen leiden tot schade van de oogzenuw (blindheid). Het is gemaakt als een bijproduct van de gisting, maar in zulke kleine hoeveelheden dat u doorgaans niet hoeft te verwijderen. Het is echter gebruikelijk om het te doen als een voorzorgsmaatregel en ter verbetering van de smaak van uw product. Aangezien methanol kookt bij 144° F (62° C), zal het eerst koken wanneer u zijn distilleren en hierdoor moet je de eerste ounce alcohol per elke 5 gallon beslag verwijderen.
Legaliteitsbeginsel:
Distilleren van alcohol, zelfs voor thuisgebruik, is onwettig, tenzij u de juiste regering goedkeuring (zowel staat als federale hebt). Raadpleeg uw lokale, provinciale en federale wetten voordat u probeert te destilleren legaal. Als u ervoor kiest om te distilleren illegaal, weet dat als je bent gevangen boetes en/of gevangenistijd het gevolg zijn kan.
Laten we beginnen
Boodschappenlijst: wat u nodig hebt voor een 10-gallon recept
Dit recept is volledig schaalbaar. Als u wilt 5 of 20 gallons, gewoon halve maken of het recept verdubbelen.
1. 1 kan (12oz) tomatenpuree (niet de saus)
2. 1 citroen (grote, of drie kleine)
3. 2,5 kg aardappelen (enigerlei zal werken, net pak een goedkope 5# zak en gebruik de helft)
4. 20 pond witte suiker
5. 2 eetlepels van bakkersgist (Fleischmanns of rode ster, koop de 4 oz fles in plaats van de pakketten om geld te besparen. Als u een Costco hebt of Sam's in de buurt kunt u een ton kopen in bulk. Ook kiest u zeer actieve als je een keuze hebt)
6. 10gal gister, dit is wat uw beslag voor 1-2 weken zal houden terwijl het fermenten. Er zijn een paar opties hier beschikbaar. Een: Brute Prullenbakken zijn gemaakt van food grade kunststof en maken grote fermentoren. Twee: Lokale donut winkels meestal weggeven of verkopen hun oude vulling emmers; Deze zijn ook food grade en zeer goedkoop, proberen om hen in 5 gallon maten. Drie: Koop nieuwe 5 gallon emmers van een lokale brouwerij supply store voor $5. * Opmerking: * bij het maken van een 10-gallon mash, mengen in een container die alle 10 gallons kan houden is veel gemakkelijker, tillen en verplaatsen wordt echter een monumentale taak. Twee 5 gallon emmers zijn veel gemakkelijker te verplaatsen alleen, maar een beetje moeilijker te mengen.
Het maken van het beslag:
1. kook ongeveer 2,5 lbs van aardappelen en pureer volledig. Waardoor ze loopneus verdient de voorkeur omdat ze makkelijker zal mengen.
2. Vul de gister halverwege met warm water, geen water die kun je drinken is prima voor dit recept, met inbegrip van kraan.
3. Meng 20 pond suiker in heet water. Roer tot het volledig is opgelost.
4. Meng de geprakte aardappelen. Roer tot het is opgelost.
5. Meng 12oz tomatenpuree. Roer tot het is opgelost.
6. een grote citroen sap, SAP toevoegen aan gister mix.
7. top maximaal 9 gallons met water. Afwisselend warm en koud te bereiken van een doel temperatuur van 80° F (27° C) - 70-90° F (21-32 ° C) is prima, maar ga niet meer dan 95° F (35° C), of u kan uw gist doden.
8. Zodra doelwit temperatuur add 1oz (2 eetlepels) van gist. Roer tot het volledig is opgelost.
9. plaats de deksel losjes op gister. U wilt toestaan van kooldioxide gas gemakkelijk ontsnappen, maar bugs te houden van het krijgen in.
10. Stel uit direct zonlicht en temperatuur tussen 70-80 ° F (21-27 ° C)
11. mash moet beginnen te fizz of bubble binnen de eerste 24-48 uur.
12. check dagelijks tot ofwel alle activiteiten in de giststarter reageert of de giststarter heeft twee volle weken is fermenteren.
13. destilleren snel (binnen 3 dagen).
Distilleren
De eerste keer gebruiken:
Wanneer u een nieuwe nog voor de eerste keer, moet u uw nog schoon in een meer diepgaande manier dan door normaal gebruik. De procedure begint met het wassen van alle delen van de nog steeds zeer grondig met warm-zeepwater. Vullen en aftappen van elk stuk meerdere keren is het vaak nodig om te verwijderen van de bijproducten van de verwerkende industrie. De tweede stap heet een azijn uitvoeren. Gewoon meng gelijke delen azijn en water tot ongeveer een vijfde van de capaciteit van de video-still (dat wil zeggen een 1 gallon mix voor een 5 gallon nog steeds). Instellen van de nog steeds en de condensor (zonder water), giet het mengsel, en warmte tot water/azijn vloeistof en stoom komen van de condensor. Als de vloeistof die uit de condensor komt niet helemaal duidelijk is, moet u deze stap om opnieuw te doen. Uitschakelen van de hitte, laat afkoelen, en beschikken over de inhoud.
* Opmerking * Er zijn verschillende dingen die zullen leiden tot verkleuring en off-smaken. Ze zijn resterende flux van solderen/lassen, oxidatie van koper, en sharpie markeringen van markeren, blad koper voor snijden. Alle gecertificeerde niet-toxisch zijn, maar uiteraard moet worden verwijderd alvorens een drinken batch. De eerste stap in de schoonmaak moet serieus worden genomen, zodat u afval dus niet meer dan één punt.
Vervolgens wordt de laatste schoonmaak stap genaamd de opofferende uitgevoerd. Deze stap is voorgesteld, maar niet volstrekt noodzakelijk. U zal volg de onderstaande stappen als u een drinken lopen maakten, maar weggooien van uw gehele eerste batch van maneschijn. Hierdoor wordt het nog steeds van om het even wat die kan eventueel af aan de smaak van toekomstige runs gewist. Voor niet-wetenschappelijke redenen, dit wordt ook beschouwd als een rite de passage voor een nieuwe distiller en is de allerbelangrijkste doop van de nog steeds.
Voorzorgsmaatregelen
1. nooit verlaten een voorlopig nog zonder toezicht.
2. nooit drinken tijdens het distilleren.
3. nooit blokkeren de uitlaat van de video-still. Hierdoor kan resulteren in overdruk en explosie.
4. Gebruik nooit een open-flame warmtebron terwijl het distilleren binnenshuis. Distilleren buitenshuis heeft altijd de voorkeur.
Setup
1. Zet de voet van de nog steeds op uw warmte-bron.
2. Giet in beslag, maar zorg dat de sedimenten die zich hebben gevestigd in de bodem van de container in de nog te gaan, omdat ze off-smaken kunnen veroorzaken. Bovendien laat ongeveer 4" van de ruimte aan de bovenkant van de nog te kook over in het bovenste gedeelte of slechter, de nek van de zwaan en condensor te voorkomen.
3. plaats en verzegel de bovenkant van de UI. De verzegeling kan worden gedaan met behulp van een dikke water/bloem mix en duwen het in en rond de naad waar de boven- en onderkant bij elkaar komen. Een andere optie is de onderkant van het hoofd van de UI met de loodgieter Teflon tape voordat u het in het onderste gedeelte van de nog te verpakken.
4. Bevestig de condensor.
5. Houd de condensor cool. Dit wordt gedaan door de condensor lichaam vullen met water en voortdurend toevoegen van ijs (bevroren water flessen werk groot ook) of met behulp van een continue stroom van koele water uit een keuken kraan of water slang. Zomaar de levering slang in de condensor en ofwel laat het natuurlijk overloop of gebruiken het mondstuk van het stopcontact om de stroom naar een keuken spoelbak of bloem bed.
6. zet een container bij de uitlaat van de nog te vangen de maneschijn. Houd in gedachten dat terwijl sommige kunststoffen prima zijn te gebruiken, de meeste niet in staat zijn om hoge concentraties van alcohol veilig. Speel het veilig en gebruik van glas, Mason jars zijn uitstekend voor dit.
De Run
1. start toepassing van warmte. Gebruik hoog vuur totdat hoor je het beslag koken. Je kunt ook zorgvuldig het aanraken van de pijp dat de UI-top de condensor, verbindt wanneer het nog is tot bedrijfstemperatuur die dit van koud, te warm, te warm zeer snel zal gaan. Zodra u bereiken dit punt knippen de warmte tot de helft en Bekijk de temperatuur meten.
2. reguleren warmte: zodra de vloeistof begint te komen uit de condensor, gewenste om turn down de warmte, zodat het niet een constante stroom. DRIP's zijn prima, zoals breken of intermitterende stromen, maar een constante stroom betekent dat de temperatuur te hoog is. Zuivere alcohol kookt bij 173.3° F (78,5 ° C), terwijl het water kookt bij 212° F (100° C). Hoe dichter u tot 173.3° F (78,5 ° C) de zuiverder die uw product zal worden, maar duurt het langer om te destilleren en hebben minder smaak. Omgekeerd, hoe dichter je tot 212° F (100° C) de zwakkere die het product zal zijn maar wel meer smaak en minder tijd in beslag nemen. Voor uw eerste uitvoeren alleen gesplitst het verschil en streven voor 190-194° F (88-90° C) door de hitte aan te passen.
3. Gooi de hoofden: als voorzorgsmaatregel tegen methanol vergiftiging u zal gooien de eerste ounce per 5 gallon beslag.
4. monitor voor lekken: regelmatig inspecteren de naad tussen de UI-top en de pot voor ontsnapt damp. Als om het even welk wordt gevonden, sluit dan met de bloem-water mix zorg niet om jezelf te branden met de hete ontsnappende damp.
5. Houd de condensor water cool: regelmatig toezicht op de temperatuur van het water van de condensor. Koud of koel water is groot, lauw water is een waarschuwing dat het moet worden koeler. Als het water warmer krijgt dan lauw dan moet je stoppen met het distilleren van onmiddellijk.
6. de beëindiging van de vlucht: u zult merken dat als je eenmaal je warmte correct ingesteld er weinig manipulatie. Dit is een manier om te vertellen wanneer u klaar bent distilleren. Wanneer u het einde van het punt bereikt zult u opmerken dat de hoogste temperatuur van UI plotseling dalen zal samen met de maneschijn coming out van de condensor. Dit zal gebeuren zonder enige verandering in de levering van warmte. Wanneer u significante verandering op deze manier die je concluderen ondervindt kun dat het punt is over, dus zet van het vuur en laat het nog volledig afkoelen voordat u gaat schoonmaken.
7. Zodra de nog steeds en mash cool zijn, vervreemden van de giststarter. Bloemperken zijn groot omdat het verspilde beslag extreem hoog in voedingsstoffen is.
8. was het nog met schotel zeep en warm water dan onmiddellijk handdoek droog. De condensor kan worden gespoeld met heet water, geen zeep nodig is. (als u van plan bent over het onmiddellijk na het uitvoeren van een andere partij dan een snelle spoelen met water zou voldoende zijn)
De nasleep
Als u eenmaal uw maneschijn er zijn een oneindig aantal dingen die je ermee kunt doen. Ik ga ter dekking van slechts een paar van de meer gangbare.
Snijden:
Dit is het proces van het letterlijk afzwakking van de concentratie van alcohol. Het primaire doel hiervan is om toe te voegen volume aan alcohol. Bijvoorbeeld: 1 kwart van 160 bewijs maneschijn kan worden gedrenkt tot 2 quarts van nog steeds zeer krachtig 80 bewijs maneschijn.
Opnieuw distilleren:
Dit is het proces van een verdere verhoging van het bewijs van een reeds gedestilleerd maneschijn.
Koolstof filters:
Koolstof wordt gebruikt veel zoals een waterfilter te verwijderen slechte proeverij van maneschijn verontreinigt. Helaas, het verwijdert ook de goede proeven smaken zo goed. Hierdoor zijn ze normaal gesproken gebruikt om een neutrale maneschijn die vervolgens zal worden gemengd met vruchten of wijnen later.
Smaakstof:
Dit is het proces van het simpelweg toevoegen van smaken en/of suiker om een pot van maneschijn ter verbetering van de smaak. Van apfelstrudel aan koffie, kan bijna alles worden gebruikt. Gebruik een koffiefilter tot stam van de puinhoop na het laten van het brouwsel zitten voor een paar weken.
Rijping:
Vele soorten drank hebben een speciale verouderingsproces die ze definieert, een voorbeeld is Whiskey. Onderdeel van het proces is dat het binnen een verkoold-eiken vat voor een bepaalde hoeveelheid tijd wordt opgeslagen. Aangezien de meeste beginner moonshiners geen toegang tot eiken vaten die dit opnieuw kan worden gemaakt hebben door gewoon een stuk van de white oak verkoling en brengen deze in een mason jar gevuld met maneschijn. Na verloop van tijd zal de maneschijn leeftijd, schakelen van kleur en een zeer fundamentele whisky geworden.
Hebt u vragen? Meer informatie nodig? Start uw leren hier:
Boeken:
Moderne Moonshine technieken door Bill Owens
De Alaskan Bootlegger de Bijbel door Leon W. Kania.
Online:
http://homedistiller.org/forum/
Veel geluk en Gelukkig stoken!
-Jason Stone
