Stap 6: De wetenschap
Nu het mengsel gloeit omdat de tonic water kleine hoeveelheden kinine bevat. Kinine fluoresceert bij blootstelling aan ultraviolet licht. Licht wordt beschouwd als ultra violet als er een lager dan 400nm golflengte. Zo met UV LED's kunnen we de tonic water een blue-ish kleur gloed.
De blauwe voedsel kleurstof is gewoon om het mengsel blauw bij hogere lichtniveaus te maken wanneer de gloed is niet zo uitgesproken.