Maken van rabarber Blush (een land wijn) (7 / 8 stap)

Stap 7: Instellen van uw gisting vaartuig

ik geen sulfiet toevoegen aan elke wijn die ik maak, maar ik houd samengesteld reiniging oplossing aan de kant: 2 theelepels van van kaliummetabisulfiet (van een leverancier van wijnbereiding) in 1 liter (35 oz) koud water.  Wees voorzichtig met de spullen als je dit als het poeder make-up of dampen uit de oplossing kunnen een allergische reactie en de irritatie van huid, ogen en luchtwegen veroorzaken.

Ik heb drie een-gallon kannen die ik gebruik als gisting vaartuigen.  Ik grondig te wassen dit nadat ik fles wijn en bewaar ze weg met een halve inch van de oplossing in de bodem van hen.  Ik gebruik ook de oplossing zoals vooraf wassen de ik de wijn in flessen.  En ik gebruik de oplossing bij het opzetten van de gisting sluizen.

Deze kruik gehouden eens appel cider.  Ik geef de voorkeur gebruik van glas in plaats van plastic voor gistende wijn.  Voedsel-veilig kunststof zal ook werken.  Wat is het belangrijkste, is echter dat het vaartuig worden schoon, steriel en gespoeld voor de reiniging oplossing, en dat u kunnen een vergrendeling van de gisting aan het passen bent.  Sommige sloten installeren via gaten in rubber stoppen;  enkele schroef op (uiteraard aan kannen met bijpassende schroef tops).   Het advies inwinnen van wijnbereiding leverancier personeel hebt u een ongewoon gisting vaartuig.

Waarom steriliseren?  U wilt alleen de wijn gist om te groeien in uw wijn: geen bacteriën, schimmels en wilde gisten.

Giet zorgvuldig uw proto-wijn (met gist en nutriënt!) in uw gisting vaartuig.   Voldoende ruimte in de nek.  Bevestig de vergrendeling van de gisting.  Verwijder het deksel en vullen met genoeg reiniging oplossing die de innerlijke slot stuk te zweven (meestal de halve hoogte van de sluis begint) zet het deksel terug op.   Gisting produceert gas;  het slot kan het gas om te ontsnappen veilig (zodat uw kruik zal niet ontploffen!) terwijl het voorkomen van lucht met wilde gisten, schimmels en bacteriën uit het invoeren.

Instellen van de gisting vaartuig op een donkere plaats waarvan temperatuur tussen de 60 en 75 graden F. ligt  Onderstaande temperaturen die sterk vertraagt gisting en temperaturen boven dat versnellen gisting zodat andere dingen dan alcohol worden geproduceerd (waardoor het echt rot-gut teken!).

Verlof voor zes weken.  Fermentatie kan worden gedaan in 4 weken, maar een "regelen" periode van 2 weken zal de wijn aanzienlijk uncloud.  Wanneer geen luchtbellen worden weergegeven in het slot van de gisting zoals u de kruik schudden, wordt gisting gedaan.  Als uw wijn op een plaats aan de onderkant van het spectrum van de temperatuur, kan gisting iets langer duren.