Stap 2: Verhit uw sap aan de kook (212f \ 100c)
Uw sap aan de kook te krijgen zullen vrij snel. Wat gebeurt er als het water verdampt, het koelt het water, zodat het rond deze temperatuur zal blijven voor een lange tijd, totdat de suiker geconcentreerd genoeg om te stoppen met het verdampende sneller wordt dan het verwarmt. Op dit punt, zal het beginnen weer opwarmen.
Als het niveau daalt, gewoon blijven toevoegen meer sap, het verdunt met water en houden koken en verdampt snel bij 100c. Als u te lang wacht, u zal worden het verspillen van tijd; sap toevoegen zodra u krijgen tot ongeveer 50% gekookt weg omdat het duurt steeds langer te laten verdampen.
U zult ook willen nemen uit het schuim op een bepaald punt, u kunt wachten totdat alle uw sap is toegevoegd en u op een rollende kook bent.
