Stap 4: Cover en sudderen
CON schrijft, "wanneer de platen hebben aan hete kolen gedraaid, ik schop hen uit op de grond met een platte schop, bestrijk ze met de oude bovenkant van een draagbare bar-b-que, en zet zand rond de onderkant te maken luchtdicht. Dan gewoon laten zitten in zijn eigen hitte."
Tijd om achterover leunen en wachten zoals uw kolen sudderen en weg al het vocht, en eventuele andere vluchtige gassen koken.