Benodigde materialen:
- 1 qt. sojamelk (of droge sojabonen en een melkmachine soja)
- food grade magnesiumchloride (calciumsulfaat kan worden vervangen)
- pot saus
- grote lepel
- kleine zeef
- magnetron
- maatbeker
- Tofu schimmel
- Kaasdoek
Tofoe is een veelzijdige voedsel dat kan worden gebruikt om het imiteren van vele populaire junkfood in een gezonde vorm zoals roerei, buffalo wings (zonder been natuurlijk!), pudding en vele anderen. Tofoe zelf is gewoon gecomprimeerde soja melk wrongel. Met een beetje van magnesium chloride soja melk transformaties in de heerlijkste tofu die je ooit hebt gegeten! U kunt het recept om verschillende consistentie van lichte silken tofu tweak aan onderneming. Ik maakte stevige tofoe voor dit instructable.
De wetenschap achter dit proces is dat wanneer warme melk en een magnesiumchlorideoplossing worden gecombineerd, de caseïne in de melk los van de wei-eiwitten. Een soortgelijke reactie kan worden uitgevoerd door een zuur zoals azijn toe te voegen aan koude melk aan formulier wrongel die vervolgens in een blok kaas kan worden ingedrukt. Als melk wordt gelaten in de koelkast te lang, zal het beginnen te stremmen die aan de gebruiker aangeeft dat het bedorven is. Deze reactie wordt veroorzaakt door zuur producerende bacteriën die er de oorzaak van de dezelfde scheiding zoals ik laten dat u zien zal voor de productie van tofu.
