Yoghurt is goed. Zelfgemaakte yoghurt is nog beter. Dus, laten we maken yoghurt! Voordat we aan de hardware/software, is het belangrijk om te begrijpen waar komt yoghurt vandaan. Het belangrijkste element is een bacteriën genoemd Lactobacillus. Volgens Wikipedia: "sommige soorten Lactobacillus worden gebruikt als starterculturen in de industrie voor gecontroleerde fermentatie in de productie van yoghurt, kaas, zuurkool, augurken, bier, wijn, cider, kimchi, cacao, kefir en andere gefermenteerde levensmiddelen, alsmede diervoeders. [...] Lactobacillus is een lid van de groep van melkzuur bacteriën (haar leden omzetten van lactose en andere suikers aan melkzuur) ".
OK, dus we de Lactobacillus in de melk zetten en tot de bacteriën wacht te er job (lactose omzetten naar melkzuur). In theorie ja. Maar er zijn enkele belangrijke punten die moeten worden nageleefd.
- De melk moet vrij zijn van verontreinigingen. De beste manier om dit te krijgen is met behulp van melkpoeder en gefilterd water.
- De starter cultuur kunnen een kleine hoeveelheid natuurlijke yoghurt van uw lokale supermarkt.
- Het mengsel melk + starter moet worden bewaard in een gesloten container om te voorkomen dat besmetting met andere schimmels en bacteriën in de lucht. Ook heeft het mengsel om te verblijven voor 6 uur bij 37° C. Dit is de ideale temperatuur voor de levenscyclus van Lactobacillus.
Samenvattend: krijgen wat melk, voeg starter (natuurlijke yoghurt) zet het in de ongeopende verpakking en houd het bij 37° C gedurende 6 uur.
