Stap 7: Aftappen de Wei uit uw yoghurt
Griekse stijl yoghurt is alleen yoghurt met een heleboel de Wei gespannen uit.
Neem uw spaghetti zeef (vergiet) en het nest in een grote kom. De bowl moet dat diep genoeg de zeef de bodem niet raakt.
Drape wat you gonna gebruiken als uw kaas-doek over de zeef. Ik gebruikte een schone theedoek, maar een oude, schoon kussensloop ook zou werken. Druk het weefsel naar beneden om een deuk in het centrum van de zeef die je kunt giet uw yoghurt in.
Giet de yoghurt en de wei in de kaas-doek/zeef. Wacht 5 minuten. Ongeveer de helft een liter/kwart van Wei zal afvoer uit vrijwel onmiddellijk.
Tenzij je kom zeer diep is, wilt u waarschijnlijk uitstorten de Wei nu zodat de yoghurt is niet in een plas van het zitten. Het zal niet blijven heel goed uitlekken als het is!
Opnieuw monteren uw installatie zeef/kom en nog 5 minuten wachten. Een andere 1/4 van een liter/kwart van Wei zal drain af in deze tijd. Giet dit weg ook, en dan adviseer ik dat u uw yoghurt roeren. Bij dit punt zullen de yoghurt naast de kaasdoek merkbaar droger uitziende dan het spul in het midden.
Nu heb je een keuze: blijven uitpersen van uw yoghurt de makkelijke en luiheid ingeschakelde manier, of krijgen sneller gespannen door een beetje meer moeite erin te investeren.
Als u wilt om het te doen de gemakkelijke manier, gewoon houden van uw vergadering yoghurt/kaas-doek/zeef/kom in de koelkast en laat het gedurende een uur. Of enkele uren. Ik meestal kook mijn melk de avond tevoren, laat de yoghurt na een nacht bebroeden, afvoer van de eerste tien minuten waarde van Wei in de ochtend, dan stok in de koelkast en ga aan het werk. Als ik thuis van het werk, heb ik deze super dikke, bijna kruimelig yoghurt (genaamd labneh in het Midden-Oosten) en dat kan worden verspreid op brood.
Als u wilt dat uw yoghurt sneller, echter (en yoghurt, kijkt niet ricotta kaas), dan verlof het drain voor nog eens 15 minuten, roer, en vervolgens beslissen of het nog dik genoeg is. Als u wilt dat het overeenkomt met de consistentie van winkel koopt Grieks-stijl yoghurt, dan wilt u waarschijnlijk drain voor een extra 15 minuten na dit. De juiste consistentie treedt op nadat u ongeveer 1 liter/kwart van Wei, d.w.z. half de originele hoeveelheid melk heb afgevoerd.
Persoonlijk, ik gebruik niet de wei voor iets, maar u kunt toevoegen aan smoothies en brood recepten om hen extra eiwit en calcium. (Maar zich bewust zijn van het uitvloeisel van dat laatste punt - wanneer u uw yoghurt maken yoghurt Grieks-stijl stam, bent u * vermindering * de hoeveelheid calcium daarin. Het aantal verlaat met de wei.)
Volgende, mijn favoriete recepten voor het aromatiseren van mijn yoghurt!
