Bacon is makkelijk en leuk om te maken thuis. Het is gewoon varkensvlees belly dat is genezen en gerookt; beide zijn dingen die je met een minimum van ingrediënten en apparatuur doen kunt.
Het proces duurt ongeveer een week: 7 dagen om te genezen en 2 uur van het roken. De inspanning is minimaal. 20 minuten naar de cure en pakket van het spek-to-be, een paar minuten per dag van toepassing als u wilt spiegelen de zakken in de koelkast en dan ongeveer een half uur werk om het te roken.
Het varkensvlees buik wordt verkregen bij elke Aziatische supermarkt, of vraag uw plaatselijke slager als ze hebben het. Het recept wordt vrij goed geschaald. De belangrijkste beperking is hoeveel u in uw BBQ, roker of oven passen kan spek.
You gonna moet:
- Kosher zout
- Suiker of dextrose
- Roze zout (optioneel, zie stap 2)
- Varkensvlees belly (zie stap 1)
- BBQ of roker met roken hout (gebruik ik meestal applewood), of u kunt een oven
- Plastic zakken aan de varkensvlees belly in
- Koelkast ruimte voor het varkensvlees buik terwijl het geneest
