Stap 4: roken
Ik heb een kamodo stijl grill die draait op houtskool en kan verdubbelen als een roker. U hebt een toegewijde roker, of een propaan BBQ. Wat je wilt is om te koken bij 200F / 93C voor ongeveer 2 uur op indirecte hitte.
Voor propaan BBQ's wilt u dat het vuur aan de ene kant met het roken chips in een folie zak (poke sommige gaten in de zak). Het varkensvlees buik zal gaan aan de andere kant.
Voor een houtskool barbecue, zelfde idee. Brand gaat aan de ene kant, chips kunnen gaan recht op de top, eten gaat aan de andere kant.
Als alternatief, doe het in de oven.
Schoon uit de varkensvlees belly
De belly varkensvlees uit de koelkast te nemen, de pekel afspoelen, en zet opzij. Ik laat de huid op.
Prep de BBQ
Doen wat je wilt om uw BBQ klaar. Voor mij betekent dat met behulp van een schoorsteen-voorgerecht om de houtskool gaan en maken een mooi bed van houtskool en hout roken terwijl dat geldt. Ik gebruik normaal forfaitaire houtskool, maar ik liep zo gebruikt briketten ditmaal.
Na de briketten in de schoorsteen gaan roodgloeiende dat ik dump ze aan de ene kant van mijn grill om de rest van hen. Sluit het deksel en wachten op de rook.
Toevoegen van het varkensvlees belly
Simpel gezegd het varkensvlees belly op uw grill of in uw oven. Proberen om ruimte het zodat het niet zitten op de top van het vuur. U wilt een zelfs 200F / 93C hitte op het.
U bent het koken voor ongeveer 2 uur totdat het 150F / 66C raakt.
