Een grote kleine wandeling op koken van sommige grote varkensvlees koteletten op de BBQ.
Ik ben gelukkig genoeg om een grote slager die source Managlitza/Mangalitsa varkensvlees lokaal in de East Midlands, dus heb deze karbonades om te koken op de BBQ om te helpen met het doorgeven van de boodschap van hoe goed ze zijn.
Het vet op dit dier is beroemd over de hele wereld en is natuurlijk een van de lekkerste dingen dat u, zelfs zonder kruiden proberen zult. Het gesmolten vet is best geconserveerde en een aantal andere levensmiddelen worden gebruikt.
Aangezien de karbonades vrij dik waren en heel wat vet bevatte dat benodigde rendering ik gedurende enkele gegrilde elke kant minuten voordat hij naar een indirecte warmte waardoor het varkensvlees tot ca. 150-160F dan uitgerust voor 5mins voor het opdienen met groenten (gesneden courgettes gekookt in boter).
Zoals altijd genieten!
