Stap 1: Marineren fruit met ahornsiroop.
- Vlakte.
- Gemarineerd in siroop.
- Geplaatst in het vacuüm maar zonder stroop.
- Gemarineerd in siroop in het vacuüm.
Bij het gebruik van het vacuüm, Marineer de vrucht voor 2-3 minuten. Mijn Vacuuemcel trok een vacuüm naar ongeveer 28.5 inHg in deze tests.
Wat werkte
Er was een merkbare verandering in de appels. De appels gemarineerd met behulp van de vacuüm werd enigszins doorschijnend en aanmerkelijk gekrompen. Ze hadden een donkerdere kleur van de stroop die ze opgezogen nadat de druk werd gerestaureerd en de smaak van de esdoorn was sterker in vergelijking met de plakjes net geweekt in siroop. De textuur van de appelen niet veel veranderd door het vacuüm en had nog goede module. Ik zal in de toekomst proberen waardoor ze in de langere vacuüm en vervolgens koken met hen.
Wat niet werkte
Zoals u van de foto's zien kunt, de bananen en de aardbeien waren iets donkerder maar er was een merkbare smaak verschil tussen de segmenten doorlopen het vacuüm en die niet. De Stofzuig bananen werden zachter en blijkbaar opgezogen sommige stroop--u kunt zien op de foto dat ze meer siroop vloeide als op de plaat zit.
Hier is een korte video van de aardbeien onder het vacuüm. Hier ziet u de maple siroop koken en het water koken uit de gewone aardbeien.
