Stap 6: Pan seared zalm met citroen crème saus
1 eetlepels sjalot, fijngehakt
1/2 tbsp. knoflook, gehakt
1/4 kopje vers geperst citroensap
1/4 kop boter
1 kop room
1/2 kopje witte wijn
2 oz. peterselie, fijngehakt.
Zout en peper naar smaak.
Bak de knoflook en de sjalotjes in een kleine hoeveelheid boter in een grote pan. Vervolgens Schroei de zalm steaks aan beide kanten in die pan. Afwerking in oven, ongeveer 200 graden voor ongeveer 5 minuten of totdat de flitser is licht roze en flakey. Verwijderen van zalm uit de pan en zet opzij om warm te houden. Blus de pan door de witte wijn toe te voegen. Voeg de resterende boter en de room. Dit met een kwart te verminderen. Voeg citroen jiuce, zout en peper. Vis plaat op warme plaat en top met saus, garneer met peterselie.