Masala kip taart

onze zondagse lunch is bijna nooit een Italiaanse aangelegenheid. Andrea houdt de Britse traditie, ik ben vooral dol op pittig eten en Indiaas eten. Onze nieuwste zondagse lunch was een combinatie van onze passies. Een laag pittige kip en groenten bedekt met aardappelen, bijna zoals een cottage pie. De smaken en geuren van India in de vorm van Britse vleespasteien maakte blij ons beiden. Het recept komt van deze maand Goodfood tijdschrift, en ik moet zeggen dat nogmaals volledig ze onze smaak stuitten.

2 eetlepels plantaardige olie
4 zonder vel kipfilets
2 uien, gesnipperd
vingerlengte stuk gember, geraspt
3 knoflookteentjes, geplet
2 eetl kerriepoeder middellange
elke 2 theelepels gemalen koriander, gemalen komijn en zwart of bruin mosterdzaad
2 theelepels witte of rode wijnazijn
1 theelepel suiker (bruin of wit)
2x400g blikken gehakte tomaten
150 ml kokosmelk licht (kopen van een blikje van 400 ml-moet u meer voor topping)
1 grote rode paprika, ontpit en snijd in grote stukken
1 grote groene paprika, ontpit en snijd in grote stukken
½ kleine bos koriander, ruwweg gehakte bladeren, stengels gereserveerd

Voor de topping:

1,5 kg bloemig aardappelen, snijd in zeer grote brokken
150 ml kokosmelk licht
1 theelepel kurkuma
SAP van 1 citroen
1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
stengels van ½ kleine bos koriander (ik niet gebruik hen)
1 theelepel nigella zaden

Een diepe koekenpan Verhit en voeg 2 theelepels van de olie. De kip borsten snel aan beide kanten bruin en deze vervolgens verwijdert op een bord. Zet het vuur zacht en voeg de resterende olie, de uien, gember en knoflook. Bak tot ze zacht. Voeg de specerijen en koken voor een paar minuten, onder roeren.
Roer in de azijn, suiker, tomaten en kokosmelk. Breng aan de kook en bubble voor 10 minuten. Ruwweg hak de kipfilet en roer door de pan met elke kip sappen en de paprika.
Sudderen voor een ander 20 minuten tot de kip is gaar door en de saus verminderd, neem van het vuur, roer in de koriander bladeren en breng op smaak – het moet een goede kruiden.
Om de topping Leg de aardappelen in een pan water en breng aan de kook. 10-15 minuten doorkoken, - Drain goed en droge stoom voor een paar minuten. Voeg kokosmelk en kurkumapoeder en prak goed. Breng op smaak met citroensap en zout en roer de lente-uitjes en koriander stengels als gebruikt.
Lepel de masala kip in een ovenschaal, klodder op lepel beslag tot dekking en bestrooi met nigella zaadjes. Kunnen worden gedekt en gekoeld voor tot twee dagen (of ingevroren voor maximaal een maand).
Warmte oven op 200C en bak gedurende 25-30 minuten (of 45 van gekoeld) tot warm via en crisping op de top. Serveer met naan brood.