Stap 2: schelpen
1 kopje bloem
1 1/2 T. suiker
1/2 t. ongezoete cacaopoeder
1/4 t. kaneel
1/4 t. zeezout
1/4 kopje Marsala
1 1/2 T. plantaardige olie
1/2 ei wit, licht geslagen
Halfzoete chocolade - voor dompelen
Gehakte pistachenoten of geschoren chocolade voor Bijgerechten de uiteinden
Combineer bloem, suiker, cacaopoeder, kaneel en zout in een middelgrote kom. Voeg de Marsala en olie en klop op middellange snelheid tot een glad deeg. Licht kneed met de hand op een werkoppervlak floured licht tot glad en elastisch. In plastic wikkelen en laten rusten voor 30 minuten.
Verdeel het deeg in 2 stukken. In een dun blad van deeg uitrollen of de breedste instelling van een Pastamachine gebruikt. Houd resterende stukken vallen tijdens het werken met deeg. Houd het passeren van het deeg door de instellingen tot ongeveer de dikte van een cent. Lay-out op een bebloemde werkoppervlak en uitgesneden rondes met een kotter van de 3 1/4 inch (een kommetje werkt prima). Verzamelen van kladjes en reroll.
Giet de olie in een pan met dikke bodem of een grote koekepan op 3-4 inch. Warmte op de middellange warmte tot 380 graden met behulp van een Frituur thermometer.
Met behulp van cannoli buizen, wikkel elke ronde van het deeg rond de buis en verzegelen met enkel een schar van eiwit. Bak tot gouden, ongeveer 1 minuut. Met behulp van Tang, verwijder en plaats op keukenpapier om af te koelen (ongeveer 5 minuten). Zorgvuldig Schuif de vormen uit en laat de shells koel volledig.
