Onlangs heb ik geprobeerd om meer gefermenteerde levensmiddelen in mijn dieet. Niet alleen omdat ik hoor zijn ze goed voor u, maar ook omdat ik hou van de smaak van velen van hen, in het bijzonder, zuurkool.
Ik heb altijd al wilde leren hoe te maken van mijn eigen, maar het klonk als een pijn die vereisen speciale crocks, potten, kleppen of andere sommige dergelijke apparatuur. Onlangs ontdekte ik Augurk buizen van Masontops. Augurk pijpen zijn een handige kleine silicon one-way waterloze klep die past op een mason jar en kan men om dingen te maken zoals zuurkool, augurken en kimchi relatief pijn-vrij.
Lees ook mijn tweede Augurk Pipe Instructable - gemakkelijk gefermenteerde augurken met een augurk Pipe
Uitrusting:
- Quart Mason Jar met deksel
- Augurk Pipe
- Augurk steentjes glas gisting gewichten (optioneel, maar handig)
- Augurk Packer Tamper (optioneel, maar handig)
Ingrediënten:
- 1 3lbs hoofd van groene kool
- 1 1/2 eetl koosjer zout