Stap 3: Honing en hoeveel?
Mensen praten vaak over het maken van mead zoeter door meer honing toe te voegen, maar de gist zou zetten alle de suiker in alcohol, tenzij u zo veel honing dat de gist stierf van alcoholvergiftiging (dwz bij 16-19% alc.vol.) en de resterende suiker kon niet met alcohol omzetten hebt toegevoegd. Ik voel haar beter te halen een abv (alcohol door volume) Voeg voldoende suiker te bereiken, laat als gisten, stabiliseren, dan aan het einde te zoeten naar smaak suiker of honing toevoegen.
Hoeveel honing? ook dit hangt af van de abv (% alcohol) u wilt bereiken, kunt u een hydrometer om te helpen dit uit te werken. Maar de bovenstaande grafiek vertelt u hoeveel honing ongeveer per gallon (4.5 l, UK gallon) zal bereiken de abv. Dit ervan uitgaande dat de honing is ongeveer 76g suiker per 100 gram honing. Maar herinner me zal er extra suiker als je fruit of SAP toevoegen.
In context zijn bier en cider over het algemeen 4-5% abv, wijn 11-13% alc.vol.
De meeste recepten zal dus meestal gaan voor 2 of 3 kg, voor eenvoud (de meeste honing wordt verkocht in 1lb of 454g potten). Kon je zwakkere mead, maar het zou waarschijnlijk ook houden, het hogere alcoholpercentage voorkomt bacteriegroei.
Dus op naar de zuurgraad...
