Stap 1: Het recept
Ingrediënten
1 kg blackberry honing
3 zwarte kardemom peulen
6 teentjes
2 gedroogde ancho chili peppers
1 kopje gewone zwarte thee
3 kleine bloedsinaasappelen
1 pkg Lalvin EG-1118
Apparatuur
1 reiniging vaartuig
veel voor sanitizer
1-2 x 1 gallon (3.78 L) glas mandfles of ander gistende vaartuig
1 trechter
1 grote metalen lepel
1 koffiemok
1 brouwen pot
1 paar van schaar
1 luchtsluis setup
1 sifon slang, ten minste 4 ft in lengte
11 bier flessen en doppen (of 5 druk-staat 750 ml wijn flessen en kurken)
Opmerkingen over ingrediënten en apparatuur
Blackberry honing: een zoete honing met een mooie fruitige smaak zal doen, maar blackberry is net zo goed
Zwarte kardemom peulen: andere cardamoms kunnen worden gebruikt als invaller, maar zullen ze niet geven zij een mooi rokerige flavour.*
Bloedsinaasappelen: proberen om bloed sinaasappelen omdat ze een bepaalde intensiteit en tang hebben, maar elke andere zoete en Zure sinaasappel prima werken zal. *
Schoonmaken vaartuig: dit moet stevig en groot genoeg om te houden van alle apparatuur u nodig hebt voor elke stap van het brouwproces. Ik gebruik een grote Rubbermaid container.
Sanitizer: Zorg ervoor dat u lees de instructies voor uw sanitizer en krijgen iets voedsel-veilig. U kunt ongeparfumeerde huishoudelijk bleekmiddel wordt verdund tot 4ml per Liter water (1 eetl per gallon) gebruiken maar zorg ervoor dat u het echt goed te spoelen of de mead proeft af.
Mandfles: elke gisting zal doen, zolang het is nonreactive, BPA vrij en foodsafe met een soort van one-way lucht release klep of een gat dat een luchtsluis setup past.
Koffiemok: hoeft niet te worden een koffiemok maar het moet groot genoeg zijn om te houden van de gist en een kopje warm water. Dit zal uw gist starter vaartuig.
Luchtsluis Setup: meestal een 3-delige ding dat wordt gevuld met water kunt alleen de CO2 ontsnappen en geen verontreinigde lucht in het brouwsel. Het belangrijkste is dat er geen verontreinigde lucht in de mead krijgt. Een eenvoudige tekstballon met een gaatje erin die betrekking hebben op de top van de gisting vaartuig werkt goed.
Bier of wijnflessen: deze moet kunnen weerstaan aan de druk van een koolzuurhoudende drank, geen fles-splosions hier! Als u voor gebruik wijn flessen kiest krijgen degenen met schommel toppen of champagne kurken met kooien.
* Niet naar me luisteren over de ingrediënten, doen wat je wilt met uw eigen mead en vervolgens boeken geweldige recepten in de commentaren!
Beeltenis: Mijn eerste gebrouwen batch van brand Mead.
