Stap 2:
Aparte eieren wanneer koud, recht uit de koelkast, en laat wit zitten voor ongeveer 30 min. om hen tot kamertemperatuur zodat ze kunnen bladerdeeg omhoog zo veel mogelijk. Zorg ervoor dat er geen eidooier in uw eiwit en geen vet of water op uw drijvers of in de kom, helemaal, of uw eiwit zal niet opwippen goed.
Met behulp van de garde bevestiging van uw elektrische mixer (of met een handmixer), klop kamertemperatuur eiwitten op middellange snelheid tot schuimig. Voeg de room van tandsteen, zout en vanille en beat eiwit totdat ze zachte pieken houden. (wanneer u de garde opheft, de tips zullen omvallen).
Zeer geleidelijk voeg de suiker 1 eetlepel tegelijk verslaan op middelgroot-hoge snelheid voor ongeveer 7 minuten, totdat de meringue glanzende, stijve pieken bevat en suiker volledig is opgelost. (U zal weet dat de meringue is klaar wanneer je de garde tillen en de tips steken recht omhoog zonder hangend en wanneer u wrijf meringue tussen je vingers voelt zacht en niet korrelig.)
