Stap 5: ontlaten
Een gehard mes is nutteloos als u wilt om het te gebruiken omdat het zo broos en zal breken als verbroken. deze stap zal moeten worden gedaan met een vleugje van zorg vanwege dit. Om het mes flexibele, scherp en niet breekbaar je moet temperen het. Om dit te doen verwarmen u het mes tot een sub kritische temperatuur meestal rond 220 C voor mij toch. Ik onze keuken oven tot 220 C opgewarmd en zet mijn mes op een rek, nadat ik het opgeruimd voor (vertrouwen mij u niet wilt dat de oven tot de geur van olie). Ik verliet het mes daar voor 1 uur en dan haalde en en laat het afkoelen van de lucht. Ik dit nu 3 keer herhaald totdat het was een mooie stro kleur.
