Stap 1: ingrediënten:
4-6 plakjes spek
1 kop maïsmeel
¾ kopje bloem voor alle doeleinden
2 tsp. suiker, of ¼ kopje suiker (sommige mensen zoals het zoeter)
2 tsp. bakpoeder
1 tsp. zuiveringszout
½ tsp. zout
2 eieren
1 kopje kernel maïs
1 kopje karnemelk
3 tbsp. ongezouten boter, gesmolten, (of spek vet)
1 kopje scherpe cheddarkaas (of ½ kopje geraspte cheddarkaas plus ½ kopje versnipperd Monterey Jack kaas)
1 (4 ounce) blik blokjes groen chiles, uitgelekt en gehakt, (of ¼ kopje Jalapeño pepers, ontpit en fijngehakt)