Stap 1:
Pizzadough:
Laat eerst de start deeg maken. Meng 25g verse gist in een kommetje en voeg 1dl water van 35° C. Voeg 100g witte bloem, meng en laat het gedurende 1 uur rijzen. Vervolgens giet 400g witte bloem in een grote kom, voeg 10g zout en 2, 5dl water. Toevoegen van het begin deeg aan de mix en werk het langzaam in een keuken machine voor 3-4min, laat het rusten gedurende 10 minuten. Nu werk het deeg hard voor een paar minuten voordat ik overga waas naar de vaart weer toe te voegen een theelepel olijfolie. Leg het deeg op een bebloemde werkblad en snijd laat het deeg omhoog in 4 stukken, het rusten voor 1, 5U in 20°
