Een paar dagen geleden, kwam mijn mama & papa bij me op bezoek. Iedereen dronk koffie samen. Ze presenteerde me met haar zelfgemaakte gezonde cookies. Ze waren prachtig. Dit zijn de zachtere cookies gevuld met grote smakelijke ingrediënten zoals ongezoete donkere chocolade, ongezoete gedroogde cranberries & lijnzaad. Ze maakte hen zelfs met volkoren spelt bloem! Ook zij maken een geweldig ontbijt & vullen! ;) Yummmm! Ze zijn ook een geschenk van heerlijk eten, eens ik hier!
Recept: voor ongeveer 20 grotere cookies!
Ingrediënten:
150 gr biologische boter, op kamertemperatuur
150 gr kokos suiker
2 biologische eieren
225 gr Biologische volkoren spelt meel
1 theelepel verse gist
een beetje lauw water te ontbinden uw gist in, niet teveel!
1/4 theelepel bicarbonaat
een snufje zeezout
100 gr pure chocolade, ten minste 72% cacao, ruwweg versneden
100 gr van gedroogde ongezoete cranberries
80 gr gebroken lijnzaad